Ingredientes do bolinho:
– 3 xícaras (chá) de lentilha
– 2 inhames
– 2 colheres (chá) de açafrão
– 1 colher (café) de cominho
– 1/2 colher (café) de noz moscada
– sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
1. Deixe a lentilha de molho por cerca de 12 horas. Escorra a água do molho e cozinhe até ficar macia.
2. Descasque e corte o inhame em pedaços menores, cozinhando até ficar macio.
3. Escorra a água do inhame e da lentilha e amasse tudo com um garfo (ou se preferir bata tudo no liquidificador).
4. Em um recipiente junte essa massa com o restante dos ingredientes. Espere esfriar e molde no formato que preferir. Asse em forno médio~baixo (cerca de 200 garus) por cerca de 25 minutos ou até que os bolinhos fiquem dourados.
Rende: cerca de 30 bolinhos.
Ingredientes do creme de espinafre:
– 1 caixa de creme de leite de soja
– 2 e 1/4 xícara (chá) de folhas de espinafre
– 1/2 cebola pequena em cubos
– 1/2 colher (sopa) de margarina vegetal (costumo usar Becel)
– 1/2 colher (sopa) de levedo de cerveja
– 1/2 colher (sopa) de polvilho azedo
– 1 colher (chá) de missô
– sal a gosto
Modo de preparo:
1. No fogo baixo, refogue a cebola cortada em cubos na margarina vegetal. Em seguida acrescente as folhas de espinafre picadas.
2. Quando o espinafre tiver murchado acrescente o creme de soja e mexa bem até que os ingredientes se incorporem. Em seguida acrescente o levedo de cerveja e o polvilho azedo, mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos.
3. Desligue o fogo e acrescente o missô, mexendo bem para que ele dissolva. Prove o sal (lembrando que o missô já é salgado) e acrescente mais se necessário.
Fonte: Blog Autonomia Vegana